Spaghettis sauce coriandre-sésame

Lavez et séchez la coriandre. Hachez grossièrement la moitié des feuilles et placez-les dans un mixeur. Ajoutez ¼ d’échalote, le vinaigre, le tahini, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau. Salez, poivrez et mixez finement. Cette sauce peut être préparée 48 heures à l’avance et conservée au frais.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez du gros sel et faites cuire les pâtes al dente. Détachez le reste des feuilles de coriandre, arrosez les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et salez légèrement.

Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes à la sauce, détendez avec un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez les feuilles de coriandre, poivrez et servez.