Tablier de sapeur de Françoise

Ingrédients

  • 3 bonnets de veau cuits
  • 3 œufs
  • 3 CS de moutarde
  • 1 CS d’huile
  • Poivre
  • Chapelure
  • 50 g de beurre

La recette pas à pas...

  • 1

    Découpez les bonnets de veau en portion de 150/200 g.

  • 2

    Dans un cul de poule, mélangez 3 œufs et la moutarde, rajoutez du poivre et l’huile. Battez le tout.

  • 3

    Plongez les morceaux de bonnets dans cette sauce puis dans la chapelure avant de les faire revenir à la poêle, dans du beurre clarifié. Laissez-les bien dorer pendant 5 minutes de chaque côté.

  • 4

    Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

Le conseil de julie

« Servez avec une sauce Gribiche ou Béarnaise, accompagné de pommes de terre « paillasson ». »