Tagliatelles au pesto et tomates cerises confites
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Temps de préparation50 min
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Temps de Cuisson1h30
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Nombre de couverts4 à 5
Ingrédients
Pâtes :
- 250 g de farine T 55
- 3 œufs
Pesto :
- 30 g de feuilles de basilic
- 30 g de parmesan râpé
- 8 g de pignons
- 1/2 gousse d’ail
- 70 g d’huile d’olive
- Sel et poivre
Autres :
- 30 tomates cerises
- Origan
- Sucre
- Sel et poivre
- Huile d’olive
La recette pas à pas...
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1
Allumez le four à 100°C ventilé. Coupez les tomates en deux, huilez une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez les tomates sur le papier face coupée vers le haut. Salez, poivrez et sucrez-les. Ajoutez un peu d’origan séché, un trait d’huile d’olive et enfournez. Laissez confire 1h 15.
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2
Préparez les pâtes : versez la farine dans un bol, cassez les œufs au centre. Malaxez 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène assez ferme (si la pâte est trop souple, ajoutez un peu de farine). Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes.
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3
Préparez le pesto : lavez et séchez les feuilles de basilic. Placez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le parmesan, l’ail pelé et dégermé, l’huile d’olive et mixez finement. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, 1 pincée de sel, poivrez et mixez rapidement.
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4
Prélevez un morceau de pâte, étalez-le à l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie, puis taillez-le en tagliatelles. Farinez-les généreusement.
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5
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 à 5 minutes selon leur épaisseur (goutez-les, c’est le meilleur moyen de juger). Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce après l’avoir diluée avec un peu d’eau de cuisson. Décorez avec les tomates confites.