Tagliatelles au pesto et tomates cerises confites

Ingrédients

Pâtes :

  • 250 g de farine T 55
  • 3 œufs

Pesto :

  • 30 g de feuilles de basilic
  • 30 g de parmesan râpé
  • 8 g de pignons
  • 1/2 gousse d’ail
  • 70 g d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Autres :

  • 30 tomates cerises
  • Origan
  • Sucre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive 

La recette pas à pas...

  • 1

    Allumez le four à 100°C ventilé. Coupez les tomates en deux, huilez une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez les tomates sur le papier face coupée vers le haut. Salez, poivrez et sucrez-les. Ajoutez un peu d’origan séché, un trait d’huile d’olive et enfournez. Laissez confire 1h 15.

  • 2

    Préparez les pâtes : versez la farine dans un bol, cassez les œufs au centre. Malaxez 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène assez ferme (si la pâte est trop souple, ajoutez un peu de farine). Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes.

  • 3

    Préparez le pesto : lavez et séchez les feuilles de basilic. Placez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le parmesan, l’ail pelé et dégermé, l’huile d’olive et mixez finement. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, 1 pincée de sel, poivrez et mixez rapidement.

  • 4

    Prélevez un morceau de pâte, étalez-le à l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie, puis taillez-le en tagliatelles. Farinez-les généreusement.

  • 5

    Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 à 5 minutes selon leur épaisseur (goutez-les, c’est le meilleur moyen de juger). Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce après l’avoir diluée avec un peu d’eau de cuisson. Décorez avec les tomates confites.

Le conseil de julie

« Bien qu’ils soient fans absolus de pâtes, je n’avais jamais osé proposer à mes enfants une sauce pistou. En me voyant en préparer pour un autre usage, mon fils Hadrien a voulu mettre la main à la pâte et nous avons finalement décidés de faire nos propres pâtes fraiches pour l’accompagner. Résultat des courses : « maman je veux manger des pâtes au pistou toute ma vie ! ». Et dire que je me bagarre depuis 8 ans pour leur faire avaler un brin d’herbes… Essayez chez vous, ça marchera peut-être aussi !? »