Tagliatelles aux deux saumons

Ingrédients

  • 230 g de tagliatelles sèches
  • 170 g de pavé de saumon cru sans peau
  • 80 g de saumon fumé
  • 150 g de crème liquide
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 brins de coriandre

La recette pas à pas...

  • 1

    Taillez le saumon cru en lamelles de 0,5 cm à 1 cm d’épaisseur, comme des sashimis. Taillez le saumon fumé en lanières. Emincez finement l’échalote.

  • 2

    Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saisissez les lamelles de saumon 20 secondes de chaque côté. Réservez et remplacez le saumon par l’échalote. Laissez fondre à feu doux en couvrant de temps en temps. Arrosez de vin et laissez réduire. Ajoutez la crème, poivrez, salez peu, portez à frémissement et coupez le feu. Ciselez grossièrement la coriandre.

  • 3

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez du gros sel et plongez les pâtes dans l’eau. Remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition.

  • 4

    Juste avant d’égoutter les pâtes, placez le saumon et le saumon fumé dans la crème, ajoutez la coriandre et chauffez le tout à feu doux à feu très doux sans bouillir.

  • 5

    Egouttez les pâtes, arrosez les d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez et versez dans un plat ou dans les assiettes. Arrosez de sauce au saumon. Servez bien chaud.