Tagliatelles aux deux saumons
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 230 g de tagliatelles sèches
- 170 g de pavé de saumon cru sans peau
- 80 g de saumon fumé
- 150 g de crème liquide
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc
- 5 brins de coriandre
La recette pas à pas...
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1
Taillez le saumon cru en lamelles de 0,5 cm à 1 cm d’épaisseur, comme des sashimis. Taillez le saumon fumé en lanières. Emincez finement l’échalote.
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2
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saisissez les lamelles de saumon 20 secondes de chaque côté. Réservez et remplacez le saumon par l’échalote. Laissez fondre à feu doux en couvrant de temps en temps. Arrosez de vin et laissez réduire. Ajoutez la crème, poivrez, salez peu, portez à frémissement et coupez le feu. Ciselez grossièrement la coriandre.
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3
Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez du gros sel et plongez les pâtes dans l’eau. Remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition.
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4
Juste avant d’égoutter les pâtes, placez le saumon et le saumon fumé dans la crème, ajoutez la coriandre et chauffez le tout à feu doux à feu très doux sans bouillir.
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5
Egouttez les pâtes, arrosez les d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez et versez dans un plat ou dans les assiettes. Arrosez de sauce au saumon. Servez bien chaud.