Tagliatelles aux légumes et jambon de parme

Tagliatelles aux légumes et jambon de parme
© JA
  • Temps de préparation30 min
  • Temps de Cuisson10 min
  • Nombre de couverts4
Imprimer la recette

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 200 g de farine de blé dur
  • 150 g de semoule fine de blé dur
  • 3 gros œufs
  • 3 CS d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 1 belle carotte
  • 100 g de petits pois surgelés (ou frais, en saison)
  • 120 g de jambon de parme en tranches
  • 60 g de beurre
  • 300 g de crème épaisse
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 50 g de parmesan finement râpé

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la pâte : dans la cuve du batteur ou dans un saladier, mélangez la farine et la semoule. Battez les œufs et l’huile, et incorporez-les progressivement. Ne mettez pas de sel dans la pâte. Mélangez la pâte 10 minutes environ (à la main ou au crochet) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais ferme. Entourez la d’un film alimentaire et laissez reposer le temps de préparer la garniture.

  • 2

    Etalez la pâte, de préférence au laminoir et tailler en fines lanières. Réserver les tagliatelles sur un torchon bien sec et fariné. Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante.

  • 3

    Découpez les tranches de jambon en lamelles. Taillez la carotte en lanières à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un économe. Faites revenir jambon et carottes 2 minutes dans une sauteuse avec le beurre.

  • 4

    Salez l’eau au gros sel et jetez-y les petits pois et les pâtes. Faites-les cuire al dente (retirez les quand elles remontent à la surface).

  • 5

    Versez la crème dans la sauteuse, mélangez pour chauffer la crème sans bouillir. Poivrez généreusement, salez peu et ajoutez la muscade.

  • 6

    Egouttez les pâtes et reversez-les dans la casserole. Ajoutez la sauce, remuez sur feu doux 1 minute. Servez accompagné de parmesan.