Tagliatelles aux poireaux, érable et sel gris
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 350 g de tagliatelles fraiches
- 4 gros poireaux ou 5 moyens
- 1 gousse d’ail
- 2 CC de sirop d’érable
- 1 CC de sel gris de mer
- 60 g de beurre
- 4 CS d’huile de noisettes (à défaut de noix)
- 50 g de noisettes
- Excellent poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Pelez les poireaux, coupez le vert et fendez le blanc en deux. Emincez le blanc en tagliatelles en le coupant dans la longueur. Rincez les tagliatelles de poireau soigneusement. Pelez et émincez finement la gousse d’ail. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les poireaux, la moitié du sel gris et remuez. Couvrez.
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2
Quand les poireaux commencent à fondre, ajoutez l’ail, remuez et couvrez de nouveau. Laissez cuire 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Ajoutez éventuellement un peu d’eau. Ils doivent être bien tendres.
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3
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau bien salée à ébullition. Faites dorer les noisettes au four ou dans une poêle et concassez-les.
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4
Salez et plongez les pâtes dans l’eau. Egouttez les quand elles sont encore très al dente (3 minutes environ) et versez sans trop égoutter dans la sauteuse des poireaux. Ajoutez l’huile de noix, un peu d’eau de cuisson et remuez. Coupez le feu. Servez dans des assiettes creuses, arrosez chaque assiette d’1/2 CC de sirop, ajoutez le reste de sel gris, le poivre fraichement moulu et saupoudrez de noisettes grillées.