Tagliatelles pesto d'herbes, Saint-Jacques et prosecco
© JA
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Temps de préparation35 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 180 g de tagliatelles fraîches
- 6 belles noix de Saint-Jacques
- 2 CS de prosecco (ou vin blanc pétillant)
- 2 CS d'huile d'olive
Pour la sauce aux herbes :
- 50 g d'un mélange de feuilles de basilic, persil, estragon, thym et roquette
- 3 filets d'anchois
- 5 CS d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Préparez le pesto. Placez toutes les herbes lavées et séchées dans le bol du mixeur, ajoutez les anchois et l'huile d'olive, salez et mixez pour obtenir une sauce fine.
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2
Séchez les noix de Saint-Jacques et détaillez-les en petits dés. Salez légèrement, ajoutez l'huile d'olive et le prosecco.
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3
Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Plongez les pâtes et faites-les cuire al dente 2 minutes environ.
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4
Égouttez les pâtes et gardez un peu d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole vide et chaude. Hors du feu, ajoutez le pesto, un peu d'eau de cuisson et remuez.
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5
Dans des assiettes creuses, dressez des nids de pâtes, placez les tartares au centre. Poivrez généreusement et servez.