Tajine tunisien de Karim et Slim

Ingrédients

  • 800 g de gigot d’agneau coupé en petit cube
  • 3 oignons rouges
  • 1 demi-botte de persil plat
  • 400 g de petits pois frais
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CC de curcuma
  • 1 CC de piment fort pailleté
  • 1 CC de sel de Guérande
  • Sel et poivre
  • 8 œufs

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une casserole saisissez-la viande puis mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 3 oignons émincés. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes (les oignons vont libérer leur eau). Réduisez à feu moyen et rajoutez 1 cuillère à café de sel de Guérande et du poivre. Remuez le tout et attendez que l’eau des oignons s’évapore.

  • 2

    Rajoutez ensuite le curcuma et le piment doux, remuez bien le contenu pour que tout soit homogène.

  • 3

    Rajoutez ensuite le persil plat ciselé à la main et rajoutez les petits pois frais. Mélangez bien, recouvrez la casserole d’un couvercle mais pas totalement, et laissez mijoter à feu doux.

  • 4

    Laissez refroidir la préparation à température ambiante. Une fois refroidie, cassez 8 œufs dans un bol puis rajoutez un peu de sel et de poivre. Battez les œufs puis versez-les dans la préparation. Mélangez et versez le tout dans un moule graissé avec de l’huile d’olive. Enfournez à 185°C pendant 35 minutes.

  • 5

    Sortez votre tajine tunisien du four et laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler.

Le conseil de julie

« Ce plat se conserve plus de 5 jours au frais. »