Tartare de fenouil au maquereau fumé
© CC pour JA
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Temps de préparation20 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 100 g de maquereau fumé
- 1 bulbe de fenouil
- 100 g de grains de raisin blanc
- ½ bouquet de persil plat
- 2 brins d’aneth
- 3 CS d’huile d’olive
- 1 citron (jus)
- Poivre, sel
La recette pas à pas...
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1
Lavez et séchez le fenouil, les herbes et les raisins. Réservez des pluches de fenouil. Retirez le cœur et les tiges de fenouil. Hachez les raisins et le fenouil en tout petits dés. Ciselez très finement les herbes.
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2
Préparez la vinaigrette : mélangez 2 cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
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3
Dans un saladier, mélangez les dés de fenouil et de raisins, les herbes ciselées et la vinaigrette. Disposez ce tartare dans les assiettes et placez le maquereau fumé émietté au centre. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron, décorez avec des pluches de fenouil et servez bien frais avec des toasts de pain grillé.
Le conseil de julie
« Remplacez le raisin par des dés de pomme verte et l’aneth par quelques pluches de fenouil. Vous pouvez aussi ajouter des dés de cornichons doux.
Proposez tous les ingrédients de l’assaisonnement à table, dans des petites coupelles, et accompagnez de salade de roquette assaisonnée au balsamique et à la sauce soja. »
Proposez tous les ingrédients de l’assaisonnement à table, dans des petites coupelles, et accompagnez de salade de roquette assaisonnée au balsamique et à la sauce soja. »