Tarte aux cookies et aux noisettes caramélisées

Ingrédients

  • 300 g de cookies aux noisettes industriels (où maison, bien cuits car ils doivent être secs)
  • 90 g de beurre
  • 200 g de (bonne) pâte à tartiner
  • 170 g de chocolat noir à 70%
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de sucre

La recette pas à pas...

  • 1

    Mixez les cookies au robot ou mettez-les dans un sac plastique et écrasez-les au rouleau. Faites fondre le beurre et versez tiède sur les cookies, mélangez. Etalez ce mélange dans un moule à tarte à fond amovible en remontant le long des bords. La pâte doit être bien plane. Laissez reposer au congélateur le temps de préparer la suite (vous pouvez préparer la pâte la veille).

  • 2

    Hachez le chocolat au couteau. Faites chauffer la crème sur feu doux, ajoutez la pâte à tartiner, puis 120 g de chocolat noir. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis versez sur le fond de tarte, saupoudrez du reste de chocolat en éclats et réservez au frais 2 h au moins.

  • 3

    Faites dorer les noisettes au four ou à la poêle. Frottez les dans un torchon pour retirer leur peau. Faites fondre le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il dore et caramélise, jetez les noisettes dans le caramel et enrobez-les. Versez-les sur une feuille de papier sulfurisé puis concassez les grossièrement avant de les déposer sur la tarte.

Le conseil de julie

« si vous préparez la tarte plus de 30 minutes à l’avance, pensez à la retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu’elle ne soit pas trop figée par le froid. »