Tarte aux fraises pâte minute de Léna

Ingrédients

  • 250 g de farine bio T 80
  • 125 g de beurre
  • 125 ml d’eau bouillante
  • 1/3 de CC de sel fin
  • 500 g de fraises

Pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs
  • 50 g de farine fine
  • 80 g de sucre
  • Quelques brins de menthe pour la décoration

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel avec le beurre, puis ajoutez l’eau bouillante.

  • 2

    Etalez la pâte finement au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte. Laissez reposer au frais le temps de préparer la suite.

  • 3

    Préparez la crème pâtissière : fouettez les œufs avec la farine et le sucre. Portez le lait avec la gousse de vanille grattée à ébullition. Retirez la gousse et versez sur les œufs, fouettez énergiquement avant de reverser dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

  • 4

    Faites cuire la pâte 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

  • 5

    Coupez les fraises en 2 ou en 4. Étalez la crème sur la pâte puis disposez les fraises. Servez frais mais pas froid.

Le conseil de julie

« La pâte peut être préparée minute, mais selon moi, elle gagnera en croustillant si elle repose quelques heures au frais après avoir été étalée dans le moule. »