Tarte crémeuse au citron
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée pur beurre
- 3 citrons avec leurs feuilles
- 130 g de sucre en poudre
- 4 bonnes CS de crème fraîche (15 cl environ)
- 4 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 2 CS de sucre glace (facultatif)
- 15 g de beurre pour le moule
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
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2
Sortez la pâte du réfrigérateur 20 minutes à l’avance pour qu’elle soit plus facile à travailler.
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3
Beurrez le moule et déposez-y la pâte. Pressez-la doucement avec vos doigts pour qu’elle épouse les contours du moule.
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4
Préparez la cuisson « à blanc ». Pour cela, piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez-le de papier d’aluminium pour éviter que les bords ne se dessèchent, puis versez dessus des haricots secs afin qu’il ne gonfle pas. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
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5
Pendant ce temps, pressez le jus des citrons et versez-le dans un saladier.
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6
Ajoutez le sucre, les œufs entiers, la pincée de sel (sans sel, la pâtisserie est un peu fade) et la crème fraîche.
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7
Battez au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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8
Versez le tout dans une casserole et faîtes épaissir à feu doux sans cesser de fouetter (5 minutes environ).
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9
Sortez la tarte du four, laissez refroidir puis versez la crème au citron sur le fond de tarte.
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10
Enfournez de nouveau et laissez cuire encore 10 minutes. Laissez refroidir.
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11
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir et, si l’occasion vous le permet, accompagnez d’une coupe de champagne rosé !
