"Torta" de verdure aux raisins secs et pignons

Préparez la pâte : placez le beurre à température ambiante

Mixez ensemble le sucre avec les jaunes d’œufs et le beurre mou

Ajoutez la farine, le sel et mixez rapidement, ajoutez 1 à 2 c. à s. d’eau, puis mixez de nouveau.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 h au frais. Au bout de 1 h 30 min de repos, préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).

Dans le four en train de chauffer, glissez un plat à gratin contenant les pignons et laissez-les le temps de les faire joliment dorer.

Lavez, équeutez les épinards et hachez-les grossièrement.

Lavez et râpez les courgettes à l’aide de la grosse grille

Placez les légumes dans une grande poêle, ajoutez le beurre et faites fondre 5 min à feu vif en remuant sans cesse. Dans un saladier, battez l’œuf et versez le reste de la garniture.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Étalez-la jusqu’à former un disque de 35 cm de diamètre environ.

Piquez le centre avec les dents d’une fourchette.

Déposez le disque de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Mélangez la préparation aux épices avec les légumes refroidis, puis versez-la sur une moitié de la pâte en laissant 2 cm de bord vierge. Repliez la pâte sur la garniture et pressez légèrement les bords pour les souder.

Mélangez le jaune d’œuf à 1 c. à c. d’eau, et dorez la pâte à l’aide d’un pinceau.

Enfournez et laissez cuire pendant 40 min.

Servez la torta tiède accompagnée d’une boule de glace à la vanille.