Tourin blanchi à l’ail de Sylvie

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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 4 belles têtes d’ail rose de Lautrec
- 1 œuf
- 1,5 à 2 litres d’eau
- 1 petite CC de vinaigre de vin ou balsamique
- Gros sel
- Poivre
- Graisse de canard
- Quelques croutons de pain complet
La recette pas à pas...
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1
Emincez 4 têtes d’ail et faites-les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Remuez en permanence afin d’enlever l’amertume de l’ail.
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2
Ajoutez 1 litre d’eau, salez, poivrez et laissez bouillir dix minutes. Une fois à ébullition, ajoutez un blanc d’œuf et remuez pour voir apparaître les filaments (gardez votre feu vif pour cette étape).
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3
Dans un bol, mélangez une cuillère à café de vinaigre et le jaune d’œuf restant. Ajoutez cela à la préparation précédente et laissez blanchir.
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4
Versez votre tourin blanchi à l’ail dans une soupière. Vous pouvez le servir avec des croutons de pain complet que vous aurez grillé.
