Tourin blanchi à l’ail de Sylvie

Ingrédients

  • 4 belles têtes d’ail rose de Lautrec
  • 1 œuf
  • 1,5 à 2 litres d’eau
  • 1 petite CC de vinaigre de vin ou balsamique
  • Gros sel
  • Poivre
  • Graisse de canard
  • Quelques croutons de pain complet

La recette pas à pas...

  • 1

    Emincez 4 têtes d’ail et faites-les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Remuez en permanence afin d’enlever l’amertume de l’ail.

  • 2

    Ajoutez 1 litre d’eau, salez, poivrez et laissez bouillir dix minutes. Une fois à ébullition, ajoutez un blanc d’œuf et remuez pour voir apparaître les filaments (gardez votre feu vif pour cette étape).

  • 3

    Dans un bol, mélangez une cuillère à café de vinaigre et le jaune d’œuf restant. Ajoutez cela à la préparation précédente et laissez blanchir.

  • 4

    Versez votre tourin blanchi à l’ail dans une soupière. Vous pouvez le servir avec des croutons de pain complet que vous aurez grillé.