Tourte aux herbes
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Temps de préparation1h
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Temps de Cuisson35 min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts10
Ingrédients
Pâte :
- 300 g de farine T 65 bio
- 100 g d’eau froide
- 6 à 7 CS d’huile d’olive (70 g)
- ¼ de CC de cardamome en poudre (ou les graines de 4 gousses pilées)
Garniture :
- 200 g de jeunes feuilles d’épinards
- ½ bouquet d’aneth
- ½ bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de persil
- 1 oignon
- 1 fromage de Sainte-Maure
- 150 g de ricotta
- 2 œufs + 1 jaune
- 20 g de beurre
- Cardamome
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main. Malaxez jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Entourez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1h au frais au minimum.
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2
Lavez et séchez les herbes et les épinards. Retirez les grosses tiges des épinards et hachez-les finement au couteau. Effeuillez les herbes et hachez-les également. Pelez et hachez l’oignon, faites-le fondre à la poêle avec le beurre.
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3
Dans un saladier, cassez 2 œufs, ajoutez la ricotta, les herbes ciselées et l’oignon. Mélangez bien. Incorporez le Sainte-Maure coupé en dés et les épinards, salez, poivrez et mélangez de nouveau.
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4
Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
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5
Séparez la pâte en deux et étalez un premier disque. Foncez un petit moule à tarte, répartissez la garniture, tassez bien et étalez le deuxième disque de pâte, découpez-le au diamètre du moule et déposez-le en guise de couvercle. Soudez les bords en faisant un petit boudin. Dorer en étalant un peu de jaune d’œuf sur le dessus de la tourte puis enfournez. Laissez cuire 35 minutes. La tourte doit être bien dorée. Servez tiède.