Une galette pour mon roi

Sortez le beurre du réfrigérateur 1 heure à l’avance .Préchauffez le four à 180°C (th.6) après avoir retiré la plaque.

Dans un saladier, versez 2 œufs, les sucres, le sel et le beurre ramolli. Travaillez le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade. Ajoutez le rhum et la poudre d’amandes. Mélangez intimement. Déposez un premier disque de pâte feuilletée et son papier de cuisson sur la plaque. Etalez la préparation aux amandes jusqu’à 1 cm du bord. Déposez la fève. Badigeonnez le bord vierge avec la moitié du dernier œuf battu.

Recouvrez avec l’autre disque de pâte .Appuyez sur les bords pour les souder et crantez-les avec la pointe d’un couteau.

Tracez des losanges sur le dessus de la galette et faites 4 ou 5 tours à l’aide d’une pointe fine. Badigeonnez la galette de la moitié du dernier œuf battu et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.