Vichyssoise de patates douces au miel

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce (500 g environ)
  • 4 petits oignons frais (botte)
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 lamelles fines de gingembre frais
  • 1 CC de miel liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez les oignons, retirez la partie verte et émincez-les grossièrement. Pelez et coupez la patate douce en cubes d’environ 2 cm de côté. Pelez le gingembre et coupez 3 lamelles bien fines.

  • 2

    Dans une cocotte faites revenir 3 minutes les oignons à feu moyen dans le beurre chaud. Ajoutez les cubes de patate douce, le gingembre et laissez fondre 5 minutes.

  • 3

    Emiettez le cube de bouillon de volaille et versez 1,5 litre d’eau froide dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes. Coupez le feu. Ajoutez le miel, la crème et mixez finement (au mixeur plongeant).

  • 4

    Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir avant de placer au frais pendant 3 heures au moins.

  • 5

    Saupoudrez de ciboulette et servez accompagné de toasts de chèvre chaud arrosés de miel.