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Les gaufres fourrées à la vergeoise de Véronique

Jean-François Mallet

Les gaufres fourrées à la vergeoise de Véronique

  • Temps de repos
    3h

  • Temps de Cuisson
    1 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    25 gaufres

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Préparez la pâte : faites chauffer le lait, une fois tiède, commencez à délayer la levure.

Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs entiers. Pétrissez le tout, puis ajoutez la levure. Vous devez obtenir une pâte souple et bien lisse. Faites-en une boule et laissez-la reposer au moins 2 heures, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (votre four éteint, par exemple). Elle doit lever et presque doubler de volume.

2

Préparez le fourrage : formez des petits pâtons d’environ 25 g en forme de cigares avec la pâte levée et laissez reposer encore 1 heure. Mélangez la vergeoise et le beurre fondu.

3

Faites chauffer le gaufrier, puis placez-y un cigare de pâte, retirez-le lorsqu’il est cuit et placez-en un autre. Pendant qu’il cuit, ouvrez la première gaufre à l’aide d’un couteau pointu et bien aiguisé, en prenant soin de ne pas la couper complètement. Fourrez-la avec le mélange beurre-vergeoise. Faites de même avec les suivantes.

Il vaut mieux être deux pour réaliser cette recette : une personne pour faire cuire les gaufres et l’autre pour les farcir juste sorties du gaufrier.

Vous pouvez aromatiser le fourrage selon vos goûts : à la chicorée, au café, à la vanille, au spéculoos, au rhum, au genièvre, etc.

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