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Salade thaïe de bœuf haché à la citronnelle

© Amélie Roche

Salade thaïe de bœuf haché à la citronnelle

  • Temps de Cuisson
    10 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

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1

Pelez et émincez finement l’échalote. Retirez la feuille extérieure un peu sèche des tiges de citronnelle, coupez la pointe dure et émincez-les finement. Lavez les herbes, hachez grossièrement la coriandre avec les tiges, effeuillez la menthe et coupez les feuilles en deux. Concassez grossièrement les cacahuètes au couteau.

2

Dans une poêle sèche, torréfiez le riz cru en remuant souvent jusqu’à ce qu’il blondisse.

3

Déposez la viande dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Saisissez-la en remuant souvent et retirez du feu lorsqu’elle est encore rosée. Égouttez si besoin et réservez dans un saladier. Ajoutez l’échalote, la citronnelle, la coriandre, le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment et mélangez soigneusement.

4

Concassez le riz grillé au pilon dans un mortier ou au hachoir électrique et ajoutez-le dans la salade avec les feuilles de menthe. Mélangez à nouveau.

5

Servez tiède dans des feuilles de laitue ou des ramequins en feuilles de bananier et saupoudrez de cacahuètes concassées.

Remplacez le bœuf par du poulet, du porc ou du canard.

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