Brie de Melun au muesli du Chef Jean-Charles Karmann

Epluchez les poires et coupez-les en fines lamelles.

Dans une poêle, versez le miel et faites-le mousser. Placez-y les lamelles de poires. Laissez cuire quelques instants. Réservez les poires et laissez refroidir.

Pendant ce temps, fendez la brie en deux à l’aide un fil.

Déposez les lamelles de poires refroidies sur le Brie comme pour une tarte aux poires sur une moitié du fromage. Veillez à les disposez à 1 cm du bord de manière à ressouder le fromage.

Versez le jus de cuisson sur les poires pour aromatiser l’ensemble. Couvrez avec l’autre moitié du brie. Réservez.

Faites fondre le beurre dans la même poêle de cuisson. Badigeonnez le brie. Placez quelques instants au réfrigérateur pour figer le beurre.

Recouvrez le fromage du muesli. Coupez et servez.