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Soupe de favouilles de Richard

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Soupe de favouilles de Richard

  • Temps de Cuisson
    2h

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    20

Recette

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Conseil de Julie

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1

Jetez les favouilles dans une marmite, déposez-la sur feu vif, couvrez et laissez-les « s’éteindre » sous l’effet de la chaleur. Quand les crabes sont bien rosés, retirez le plat du feu et écrasez-les avec un gros pilon.

2

Émincez les oignons et les poireaux, et ajoutez-les dans la marmite avec les crabes. Remettez le tout à fondre sur le feu.

3

Incorporez la sauce tomate, le spigol et 4 litres d’eau. Couvrez et portez à ébullition en laissant mijoter pendant 45 minutes.

4

Mixez le tout, passez au chinois en foulant bien et remettez la soupe à mijoter 1 heure. Servez la soupe avec des croûtons, du fromage râpé et de l’aïoli.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Vous pouvez rajouter des petits cabassons dans la soupe.

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