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Carpaccio de radis noir au vieux comté

© Jean-François Mallet

Carpaccio de radis noir au vieux comté

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Mélangez le vinaigre de riz et l’huile d’olive. Lavez et séchez les herbes, puis effeuillez-les. Détaillez des copeaux de comté.

2

Lavez soigneusement le radis. Pelez-le de la racine vers les feuilles. Coupez les extrémités, et, à l’aide d’une mandoline, détaillez-le en tranches très fines. Plongez ces tranches dans la vinaigrette et alignez-les côte à côte dans une assiette rectangulaire, en les superposant légèrement.

3

Entre les tranches de radis, intercalez une pluche de cerfeuil, une feuille de persil et un copeau de comté. Salez très légèrement et poivrez généreusement. Servez sans attendre.

Vous pouvez laisser une bande sur deux en épluchant le radis.

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