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Mounjetado - Aube

© Marie Etchegoyen

Mounjetado - Aube

  • Temps de Cuisson
    3h15

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    12

Recette

Accords de Saveurs

Commentaires


1

La veille, faites tremper les haricots dans l'eau.

2

Le jour même, versez la graisse de porc dans une grande cocotte et faites-la chauffer. Faites dorer légèrement les morceaux de collier.

3

Pendant ce temps, pelez les carottes et les oignons. Hachez grossièrement les oignons et coupez les carottes en grosses rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte et remuez bien. Laissez rissoler 15 minutes à feu vif. Coupez le jambon en 6 ou 8 morceaux. Coupez aussi les couennes, pelez l'ail et retirez-en le germe. Ajoutez le tout dans la cocotte avec un verre d'eau pour éviter que cela n'attache, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

4

Pelez la citrouille et coupez-la en gros dés. Égouttez les haricots et versez le tout dans la cocotte avec le bouquet garni.

5

Couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition à nouveau et laissez cuire 2 heures 30 jusqu'à ce que les haricots et les viandes soient fondants.

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Mounjetado - Aube

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Remplacez l'eau par du bouillon de légumes et préparez ce plat la veille. Il est encore meilleur réchauffé !

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