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© Marie Etchegoyen
Mounjetado - Aube
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Temps de Cuisson
3h15 -
Temps de préparation
15 min -
Nombre de couverts
12
Recette
Accords de Saveurs
Commentaires
La veille, faites tremper les haricots dans l'eau.
Le jour même, versez la graisse de porc dans une grande cocotte et faites-la chauffer. Faites dorer légèrement les morceaux de collier.
Pendant ce temps, pelez les carottes et les oignons. Hachez grossièrement les oignons et coupez les carottes en grosses rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte et remuez bien. Laissez rissoler 15 minutes à feu vif. Coupez le jambon en 6 ou 8 morceaux. Coupez aussi les couennes, pelez l'ail et retirez-en le germe. Ajoutez le tout dans la cocotte avec un verre d'eau pour éviter que cela n'attache, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Pelez la citrouille et coupez-la en gros dés. Égouttez les haricots et versez le tout dans la cocotte avec le bouquet garni.
Couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition à nouveau et laissez cuire 2 heures 30 jusqu'à ce que les haricots et les viandes soient fondants.
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Recette tirée du livre Les Carnets de Julie, Julie cuisine la France ... chez vous
