Carrot cake

Beurrez un moule à cake (ou à manqué de 20 cm de diamètre) et mettez-le au frais. Sortez 100 g de beurre du réfrigérateur. Concassez ou pilez les clous de girofle. Pelez, râpez les carottes à la grille fine et pesez-les pour obtenir 300 g. Concassez finement au robot ou au couteau 50 g de noix.

Préchauffez le four à 170°C, chaleur statique. Dans un grand cul de poule ou la cuve du batteur réunissez les œufs et la cassonade et fouettez au fouet électrique pendant 3 min pour obtenir une belle mousse. Incorporez l’huile sans cesser de fouetter, puis, le lait, les épices et enfin les carottes et les noix concassées.

Dans un autre récipient, réunissez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez le tout et ajoutez-le au mélange aux carottes.

Sortez le cream cheese du réfrigérateur. Versez la pâte dans le moule et enfournez sur une plaque au milieu du four. Laissez cuire 1h.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule 1h au moins. Placez les noix sur une plaque couverte de papier sulfurisé, réglez le four sur chaleur tournante à 170°C et laissez rôtir 15 min. Concassez-les.

Préparez le glaçage : détendez le beurre ramolli ajoutez le cream cheese le sucre glace, le zeste de citron et le jus.

Coupez le gâteau en trois couches dans l’épaisseur, garnissez chaque étage de 150 g de glaçage. Puis, étalez le reste sur la surface et autour du gâteau pour le recouvrir entièrement. Saupoudrez de noix concassées pour former une couronne sur le gâteau. Décorez éventuellement d’une carotte faite en pâte à sucre par de petites mains habiles.