My carrot cake

My carrot cake
© JA
  • Temps de préparation30 min
  • Temps de Cuisson1h10
  • Nombre de couverts12
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Ingrédients

  • 250 g de carottes râpées (environ 300 g de carottes)
  • 3 œufs
  • 250 g de vergeoise blonde
  • 11 cl d’huile d’olive (100 gr)
  • 11 cl d’huile neutre (100 gr)
  • 60 g de raisins secs
  • 2 ou 3 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 CC de gingembre en poudre
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 80 g de noix
  • 180 g de farine T55
  • 30 g de farine de noix (ou 20 g de maïzena)
  • 1/2 CC de bicarbonate
  • 1 CC de levure chimique

 

Pour le glaçage :

  • 300 g de cream cheese (ou Saint-Morêt)
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre glace
  • 1 CC vanille liquide ou 1 gousse de vanille grattée
  • Zestes d’1 citron jaune non traité
  • Jus d’1/2 citron jaune

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 170°C chaleur statique et beurrez un moule à cake de 27 x 10 cm. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le glaçage. Râpez les carottes (ni trop fin ni trop gros) et réservez-les.

  • 2

    Dans un grand saladier, réunissez les œufs et la vergeoise et battez énergiquement le tout pour mélanger. Ajoutez les huiles et battez à nouveau quelques instants. Ajoutez les noix concassées et les raisins secs.

  • 3

    Récupérez les graines de cardamome et pilez-les avec les clous de girofle.

  • 4

    Dans un autre récipient, réunissez la farine, la farine de noix, la levure et le bicarbonate. Ajoutez les épices et mélangez le tout. Ajoutez cette préparation au mélange œufs, vergeoise, huiles, noix et raisins secs. Mélangez. Ajoutez les carottes et mélangez de nouveau.

  • 5

    Versez le tout dans le moule à cake et enfournez. Laissez cuire 1 h 10 sur une grille et sans ventilation. A la sortie du four, laissez le cake refroidir dans le moule pour qu’il reste moelleux.

  • 6

    Préparez le glaçage : mélangez le beurre ramolli et le cream cheese (utilisez un batteur si besoin), puis incorporez le sucre glace et la vanille. Ajoutez les zestes d’un citron jaune non traité, ainsi que le jus d’un demi-citron. Quand le mélange est bien aéré, placez-le au frais 30 minutes avant de l’étaler sur le gâteau refroidi. Vous pouvez utiliser une poche à douille et une douille cannelée pour la décorer le gâteau avec le glaçage.

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