Salade au boeuf minute
© J.A. Productions
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson4 min
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Temps de repos5 min
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Nombre de couverts2
Ingrédients
- 1 tournedos (frais ou surgelé) de 250 g pris dans le filet, bien épais
- 1 l de bouillon de légumes (ou de bœuf) bien corsé
- 4 petits cornichons au vinaigre
- 3-4 CS d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil plat
- 3 brins de coriandre
- 2 petits brins de civette
- 2 CS de vinaigre de vin vieux
- Sel et poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
La veille, surgelez le tournedos s'il est frais. Pour cela, emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur.
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2
Plongez-le encore surgelé dans le bouillon de légumes frémissant que vous aurez fait chauffer dans une casserole. Laissez cuire 4 minutes. Egouttez et laissez reposer la viande 5 minutes pour qu'elle s'attendrisse.
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3
Lavez et séchez le persil, la coriandre et la civette. Mettez le tout dans le bol d'un mixeur, hachez grossièrement. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Mixez de nouveau brièvement.
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4
Découpez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur. Alignez-les en les superposant légèrement. Arrosez de la « vinaigrette aux herbes », poivrez, salez et servez tiède.
