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Taboulé libanais

© J.A. Productions

Taboulé libanais

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Dans un grand saladier, versez le boulgour et recouvrez-le largement d'eau fraîche. Les grains vont tomber au fond du récipient tandis que les impuretés (résidus de paille et de sable) vont remonter à la surface. Retirez ces dernières à l'aide d'une écumoire, puis égouttez le boulgour en le versant dans un torchon et en pressant bien. Versez-le dans un saladier.

2

Coupez les tomates préalablement lavées en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, empilez 3 ou 4 tranches, puis recoupez-les en touts petits dés, sans les vider. Répartissez les dés de tomates sur le blé pour qu'il absorbe leur jus.

3

Coupez les oignons en dés aussi petits que les tomates et placez-les dans un récipient à part. Saupoudrez-les de sel et de poivre, frottez ou remuez-les (ceci a pour effet de les adoucir). Ajoutez-les dans le saladier. Arrosez avec le jus de citron.

4

Lavez le persil et séchez-le en le remuant vivement ou en le passant dans l'essoreuse. Coupez la plus grosse partie des tiges (conservez-les pour un bouillon) et serrez bien le bouquet pour obtenir une masse compacte, plus facile à couper. Hachez les feuilles très très finement avec un couteau très bien aiguisé. Faites de même avec la menthe.

5

Ajoutez les herbes dans le saladier, mélangez le tout, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez à nouveau si nécessaire, mélangez et servez !

© JA PRODUCTIONS

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