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Brie de Melun  au muesli du Chef Jean-Charles Karmann

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Brie de Melun au muesli du Chef Jean-Charles Karmann

  • Temps de Cuisson
    5 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    10

Recette

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Conseil de Julie

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1

Epluchez les poires et coupez-les en fines lamelles.

2

Dans une poêle, versez le miel et faites-le mousser. Placez-y les lamelles de poires. Laissez cuire quelques instants. Réservez les poires et laissez refroidir.

3

Pendant ce temps, fendez la brie en deux à l’aide un fil.

Déposez les lamelles de poires refroidies sur le Brie comme pour une tarte aux poires sur une moitié du fromage. Veillez à les disposez à 1 cm du bord de manière à ressouder le fromage.

4

Versez le jus de cuisson sur les poires pour aromatiser l’ensemble. Couvrez avec l’autre moitié du brie. Réservez.

5

Faites fondre le beurre dans la même poêle de cuisson. Badigeonnez le brie. Placez quelques instants au réfrigérateur pour figer le beurre.

6

Recouvrez le fromage du muesli. Coupez et servez.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Le chef conseille de laissez le fromage s’affiner 2 à 3 jours, il n’en sera que meilleur.

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