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Les beignets de fleurs d’acacia de Catherine

©Virginie Garnier

Les beignets de fleurs d’acacia de Catherine

  • Temps de Cuisson
    5 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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Conseil de Julie

Commentaires


1

Cueillez les grappes de fleurs à la floraison (avril-mai).

2

Faites chauffer l’huile dans un wok.

3

Préparez la pâte à beignets sans tarder: mélangez la farine, le sel, la levure, le jaune de l’œuf et 25 cl d’eau. Ajoutez le blanc d’œuf battu en neige et le sirop si vous l’utilisez.

4

Caressez la pâte avec les fleurs en les tenants par la tige et plongez-les dans l’huile chaude mais pas bouillante. Laissez dorer de chaque côté et retirez à l’écumoire. Déposez sur une feuille de papier absorbant.

5

Saupoudrez légèrement de sucre. Mangez-les bien chauds !

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Mieux vaut cueillir les fleurs le matin entre 9 et 11 h, avant les chaleurs mais après le séchage de la rosée.

Si vous n’avez pas de sirop, remplacez-le par 1 cuillère à soupe de sucre.

Les fleurs sont toujours très fragiles après avoir été cueillies, conservez-les (le moins longtemps possible) dans un Tupperware, entre des couches de papier absorbant humidifié.

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