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Les fleurs de courgettes farcies de Jean-Claude

©Virginie Garnier

Les fleurs de courgettes farcies de Jean-Claude

  • Temps de Cuisson
    30 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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Conseil de Julie

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1

Préparez la farce : coupez le pain et couvrez-le de lait.

2

Lavez et séchez le persil. Faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez la viande, laissez cuire sans coloration pendant 3 minutes puis couvrez.

3

Laissez cuire 7 minutes supplémentaires. La viande doit rester bien rosée. Réservez et jetez l’ail.

4

Râpez le parmesan. Ciselez le basilic. Hachez la viande (Jean-Claude le fait au couteau comme autrefois mais vous pouvez le faire par à-coups, au robot). Ajoutez les herbes ciselées, le parmesan, les œufs et le pain égoutté. Ajoutez le jus de cuisson, salez très peu.

5

Farcissez délicatement les fleurs et déposez-les tête bêche dans un plat huilé. Faites cuire. Servez tiède avec le coulis de tomate.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Les fleurs de courgettes sont très fragiles, pour les conserver (24 h tout au plus), placez-les délicatement dans un Tupperware, couvrez-les d’un papier absorbant humide et fermez bien.

Jean-Claude rajoute des carottes et du céleri dans son coulis. C’est délicieux !

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