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Cannelloni aux girolles ricotta épinards

© Jean-François Mallet

Cannelloni aux girolles ricotta épinards

  • Temps de Cuisson
    40 min

  • Temps de préparation
    25 min

  • Nombre de couverts
    8

Recette

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1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites précuire les feuilles de lasagnes pendant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les, rincez-les immédiatement à l'eau froide, puis étalez-les sur un linge propre.

2

Lavez les épinards, essorez-les et retirez les queues. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites fondre les épinards avec la gousse d'ail en chemise. Une fois les épinards bien fondus, retirez-les et pressez-les fortement entre vos mains. Réservez l'ail, hachez les épinards au couteau et mettez-les dans un saladier. Salez légèrement, poivrez et muscadez. Ajoutez la ricotta et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, puis mélangez.

3

Coupez le pied terreux des girolles, lavez-les, puis coupez-les en deux ou en quatre. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les girolles, salez et poivrez. Faites-les sauter pendant 8 minutes environ.

Pendant ce temps, émincez finement la moitié de la gousse d'ail et ajoutez-la aux girolles avec le beurre en fin de cuisson. Réservez quelques girolles à part, puis versez la sauce tomate dans la sauteuse, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

4

Sur chaque feuille de lasagne, étalez un peu d'épinards, nappez de sauce tomate aux girolles, puis roulez la feuille sur elle-même. Disposez ces cannelloni dans un plat, déposez les girolles réservées dessus, arrosez de crème liquide, puis saupoudrez du reste de parmesan. Couvrez d'aluminium et enfournez pour 20 minutes.

5

À la fin de la cuisson, retirez l'aluminium, augmentez la température du four à 210 °C (th. 7), puis laissez dorer pendant 5 minutes. Servez bien chaud.

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Cannelloni aux girolles ricotta épinards

Cannelloni aux girolles ricotta épinards

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