Recherche


La tarte tourangelle de Béatrice

© Virginie Garnier

La tarte tourangelle de Béatrice

  • Temps de repos
    2h

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    25 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Vidéos Associés

Conseil de Julie

Commentaires


1

Sortez les rillettes et le beurre du réfrigérateur.

2

Egouttez la faisselle 1 h minimum dans une passoire fine. Placez-la dans un saladier, ajoutez la farine, le beurre et le sel et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule et placez-la au frais 1 h au moins.

3

Préchauffez le four à 200°C (si possible chaleur sol uniquement).

4

Etalez la pâte très finement (c’est l’un des secrets de la réussite de cette tarte, vous pourrez faire des apéritifs avec les chutes) pour couvrir un petit moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Entreposez au congélateur.

5

Emincez très finement le rillons et retirez les petits morceaux de cartilage. Etalez une fine couche de rillettes sur la pâte, couvrez de lamelles de rillons.

6

Battez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez les herbes ciselées. Couvrez la garniture de cette crème. Enfournez et laissez cuire 25 minutes.

7

Déposez la tarte sur la sole du four 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que la pâte dore en dessous. Démoulez à chaud et laissez tiédir sur une grille.

Servez tiède ou à température ambiante accompagné d’une salade.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Vous pouvez aussi remplacer la faisselle par des petits suisses.

Le fait de congeler légèrement la pâte permet d’étaler plus facilement les rillettes.

Avis

Donnez votre avis

La tarte tourangelle de Béatrice

La tarte tourangelle de Béatrice

Votes
Partager