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La socca de Guy

©Virginie Garnier

La socca de Guy

  • Temps de Cuisson
    3 à 5 min

  • Temps de préparation
    5 min

  • Nombre de couverts
    10

Recette

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1

Préchauffez le four à pain pour avoir de belles braises.

2

Versez la farine dans l’eau, ajoutez le sel, l’huile d’olive et remuez vivement au fouet pour éviter les grumeaux.

3

Versez une bonne giclée d’huile sur une plaque en cuivre étamé et placez-la 5 minutes dans le four pour qu’elle soit bien chaude. Retirez-la (en évitant de vous bruler) et versez quelques louches dessus en inclinant la plaque et en versant la pâte sur le haut de la plaque pour qu’elle se répartisse bien.

4

Remettez au four et laissez cuire 3 à 5 minutes selon l’épaisseur de la socca et la chaleur du four en la faisant tourner régulièrement.

5

Sortez-la du four et découpez-la immédiatement en la déchiquetant pour obtenir des “lambeaux” inégaux. Poivrez généreusement. Mangez brulant !

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