La socca de Guy
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Temps de préparation5 min
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Temps de Cuisson3 à 5 min
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 500 g de farine
- 500 g de farine de pois chiche
- 4 CC de sel fin
- 8 CS d’huile d’olive
- Huile d’olive pour graisser le plat
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à pain pour avoir de belles braises.
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2
Versez la farine dans l’eau, ajoutez le sel, l’huile d’olive et remuez vivement au fouet pour éviter les grumeaux.
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3
Versez une bonne giclée d’huile sur une plaque en cuivre étamé et placez-la 5 minutes dans le four pour qu’elle soit bien chaude. Retirez-la (en évitant de vous bruler) et versez quelques louches dessus en inclinant la plaque et en versant la pâte sur le haut de la plaque pour qu’elle se répartisse bien.
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4
Remettez au four et laissez cuire 3 à 5 minutes selon l’épaisseur de la socca et la chaleur du four en la faisant tourner régulièrement.
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5
Sortez-la du four et découpez-la immédiatement en la déchiquetant pour obtenir des “lambeaux” inégaux. Poivrez généreusement. Mangez brulant !