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© J.A. Productions

Réussir la friture de poisson

  • Temps de Cuisson
    4 min

  • Temps de préparation
    35 min

  • Nombre de couverts
    2

Recette

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1

Décongelez les éperlans en les passant sous un filet d’eau, puis placez-les dans un saladier et arrosez-les de jus d’orange ou de lait.
Laissez reposer 30 minutes.

2

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse jusqu’à 180°C environ (ou utilisez une friteuse).

3

Egouttez les poissons à fond en les séchant grâce à du papier absorbant. Couvrez-les de fécule, ajoutez le thym et secouez pour retirer l’excédent.

4

Versez les poissons dans l’huile chaude mais pas brûlante. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (3-4 minutes environ).
Egouttez et déposez sur une double épaisseur de papier absorbant. Salez. Servez chaud.

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