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Blanquette de veau cuite à basse température d’Éric

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Blanquette de veau cuite à basse température d’Éric

  • Temps de Cuisson
    10h à 12h

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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1

Epluchez les légumes. Laissez un peu de fanes des carottes pour apporter plus de goût.

2

Coupez la viande en dés. Dans une poêle, versez de l'huile (pas de beurre puisque sans lactose). Faites sauter les légumes et les morceaux de viande à la poêle quelques secondes, sans les faire colorer. Faites saisir.

La viande monte plus vite en température, sera déjà un peu saisie avant de la mettre au four. Cela évite le développement de bactérie dans la viande. Déglacez au vin blanc.

3

Placez le tout dans un plat, recouvrez d'eau et couvrez avec un film cuisson. Placez au four à 70°C pendant 10h/12h.

4

Sortez du four et retirez le jus de la viande et de légumes. Avec ce jus, à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux, ajoutez la maïzena et le lait de soja, laissez bouillir.

5

Ajoutez la sauce à la viande et aux légumes. Servez bien chaud.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

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