Lasagnes à la bolognaise, aubergines et mozzarella de Julie

Ingrédients

  • 2 kg de sauce bolognaise
  • 1 aubergine
  • 120 g de parmesan râpé
  • 150 g de mozzarella de vache

Pour la sauce béchamel :

  • 70 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine

Pour la pâte à lasagne :

  • 150 g de farine t 65
  • 150 g de farine t 45 ou 55
  • 3 gros œufs bio + 1 jaune
  • Huile d’olive

Pour la sauce bolognaise :

  • 1,2 kg de pulpe de tomate en boite (Del monte)
  • 200 g de tomates fraiches
  • 10 cl de vin rouge
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 300 g de chair à saucisse
  • 300 g de bœuf haché
  • 200 g de veau haché
  • 1 CS de ketchup
  • 50 g de concentré de tomate
  • 1/2 cube de bouillon de bœuf
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • Sel, poivre, piment
  • 1/2 bouquet de basilic
  • Origan séché

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 200°C. Lavez et découpez l’aubergine en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Étalez-les sur une plaque, disposez-les bien serrées, versez 10 cl d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, couvrez de papier d’aluminium et enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Retirez-les dès qu’elles sont tendres.

  • 2

    Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire en remuant au fouet 3 minutes sur feu doux. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant puis laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe mais reste assez souple. Réservez.

  • 3

    Découpez une bande de pâte dans la boule, étalez-la légèrement au rouleau pour la calibrer et abaissez-la très finement à l’aide d’un laminoir (jusqu’au cran 8). Laissez sécher 30 minutes au moins sur un torchon puis découpez-les de façon à ce qu’elles s’ajustent à votre plat. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole, et faites précuire les plaques de pâte 1 minute, deux par deux, pas plus. Egouttez-les et déposez-les sur un torchon pour les sécher.

  • 4

    Découpez la mozzarella en tranches pas trop fines. Dans le plat de cuisson, disposez une couche de pate, versez un peu de sauce bolognaise, de la béchamel, des aubergines, des pâtes, de la sauce bolognaise, béchamel, une poignée de parmesan, 100 g de mozzarella, une couche de pâte, une de béchamel, déposez la moitié de la mozzarella en tranches, des aubergines, de la bolognaise, ajoutez une couche de pâte, une louche de béchamel et terminez par le reste de la mozzarella râpée à la grosse grille et la moitié du parmesan.

  • 5

    Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 200°C. Laissez tiédir 10 minutes au moins avant de servir.

Le conseil de julie

« Plus la sauce cuit meilleure elle est, mais pensez à rajouter de l’eau pour qu’elle ne se dessèche pas.
Vous pouvez bien sûr réaliser ce plat avec de la pâte à lasagne du commerce, dans ce cas, préférez la pâte fraiche et faites-la précuire 1 ou 2 minutes.
Hachez grossièrement la bolognaise dans un mixeur pour que la sauce soit plus fluide.
Faites bien réduire votre sauce tomate pour éviter que vos lasagnes soient trop gorgées d’eau. »