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Salade de légumes croquants aux crevettes et lait de coco

© Jean-François Mallet

Salade de légumes croquants aux crevettes et lait de coco

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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1

Préparez la sauce : mettez le lait de coco, le beurre de cacahuète, 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert dans le bol d'un mixeur. Ajoutez la harissa et le sucre roux, puis mixez le tout.

Rincez et décortiquez les crevettes, mettez-les dans un saladier, puis arrosez-les du jus de citron vert et de la sauce nuoc-mâm restants.

2

Lavez et épépinez le poivron, le concombre et le piment. Taillez le poivron et le concombre en allumettes, puis émincez très finement le piment. Faites de même pour les oignons, en coupant également un peu de leurs tiges. Lavez la coriandre et effeuillez-la.

3

Mettez le mélange de chou-carotte-poivron dans un saladier, ajoutez un tiers du poivron, un tiers du concombre, puis la moitié de la coriandre. Versez la moitié de la sauce et mélangez le tout.

4

Dressez dans les assiettes, puis décorez avec le reste de concombre et de poivron. Posez les crevettes sur les légumes, parsemez d'oignons nouveaux et versez uniformément le reste de la sauce. Parsemez de quelques feuilles de coriandre et de graines de sésame ou, à défaut, de graines de lin grillées à la poêle.

5

Servez immédiatement ou entreposez pendant 1 heure maximum au réfrigérateur.

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