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© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
Glace au sahlab d’Andrée Maalouf
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Temps de repos
1h -
Temps de cuisson
20 min -
Temps de préparation
40 min -
Nombre de couverts
6
Recette
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Conseil de Julie
Commentaires
Dans un saladier, mélangez la gomme arabique et le sucre puis ajoutez le lait et la crème. Versez ensuite le mélange avec le lait et la crème dans une casserole à fond épais puis portez à ébullition en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Comptez 15 à 20 minutes pour que le mélange arrive à la bonne consistance. Retirez du feu et rajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Écrasez finement les larmes de mastic avec la cuillère à café de sucre dans un mortier puis ajoutez la poudre de mastic au mélange en le tamisant. Laissez tiédir et mettez le tout au frais pendant 1 heure.
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez tourner environ 30 minutes jusqu’à ce que la glace se forme.
Versez la glace dans un plat, parsemez de pistaches concassées, servez et dégustez.
© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
Dans cette recette, on peut remplacer le lait entier par du lait d’amandes nature.
