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Beignets d’Amiens d’Isabelle Vermesse

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Beignets d’Amiens d’Isabelle Vermesse

  • Temps de Cuisson
    5 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    20 beignets

Recette

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1

Mélangez la farine, le sucre, le sel et le sachet de levure. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour l’étape suivante) ainsi que la moelle de bœuf émiettée, le zeste du citron jaune et le fromage de chèvre frais écrasé à la fourchette. Enfin, versez le vin blanc pour délayer la pâte et remuez. La pâte ne doit pas être trop liquide.

2

Pendant que la pâte repose, montez les deux blancs d'œufs en neige puis incorporez-les à la préparation.

3

Faites chauffer du saindoux à 180°C (ou de l’huile neutre) dans le bac de la friteuse. Une fois cette température atteinte, prélevez de la pâte avec deux petites cuillères et plongez les petites boules de pâte dans l’huile. Dès qu’ils commencent à colorer, retournez-les.

Une fois bien dorés, égouttez-les et saupoudrez de sucre glace. Servez aussitôt !

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

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