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Le foie gras de Danièle

© MP pour JA

Le foie gras de Danièle

  • Temps de repos
    24h à 48h

  • Temps de Cuisson
    15 minutes (selon le poids du foie gras)

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    15

Recette

Vidéos Associées

Conseil de Julie

Commentaires


1

Déveinez les 2 foies en tirant sur les deux lobes afin de rompre la veine et retirez-la. Versez ensuite sur les 2 foies du gros sel et du poivre puis placez chaque foie dans une terrine et arrosez-les avec l’armagnac.

2

Recouvrez les terrines de film alimentaire afin que les foies ne prennent pas les odeurs du réfrigérateur puis laissez-les reposer entre 24 et 48 heures.

3

Placez les foies dans un bain-marie bouillant pour les cuire au thermostat maximum. Il faut les laisser cuire 15 minutes par livre, soit environ 15 minutes pour un foie gras de 450 g. Attendez 3 jours pour les déguster, ils seront à la bonne maturité.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Pour les reconnaître : le foie d’oie a deux lobes à peu près identiques contrairement au foie de canard.

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