Accras de légumes du Chef Teddy Lepierre
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson5 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 200 g de pois mangetout
- 100 g de mangue
- 2 piments végétariens
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d'ail
- 200 g de farine
- Quelques pincée de colombo (mélange d’épices)
- 1 CC de miel de Normandie
- 20 cl d'eau
- Sel
- Poivre
- Huile de tournesol
La recette pas à pas...
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1
Émincez les pois mangetout et poêlez-les à l'huile d'olive (ils doivent rester croquants) et réservez.
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2
Taillez la mangue en petits cubes, poêlez-les et ajouter le miel en fin de cuisson.
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3
Mélangez le tout dans avec les gousses d'ail hachées et le piment végétarien haché.
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4
Dans un autre récipient, mélangez la farine et l'eau, ajuster la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte visqueuse mais pas trop liquide, assaisonner avec le sel, poivre et le colombo.
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5
Faire chauffer 2 cl d'huile dans une poêle ou utilisez une friteuse.
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6
Formez des boulettes du mélange à l'aide de 2 cuillères à café. Faites frire les accras au fur et à mesure 5 minutes environ dans l'huile chaude. Retourner-les à mi-cuisson. Déposez sur du papier absorbant et dégustez !