Agneau de Prés Salés à la broche de Gérard - Cotentin

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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson2 à 3h
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Nombre de couverts12
Ingrédients
- 1 gigot d¹agneau de prés salés de 3,2 kg
- Environ 2 kg de légumes racines (carottes, panais, cerfeuil tubéreux, racine de persil...)
- 3 oignons
- 1/2 bouteille de cid_productre
- 50 g de beurre
La recette pas à pas...
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1
Préparez une belle flambée dans la cheminée. Embrochez le gigot d'agneau en longeant l'os au plus près et déposez-le dans une rôtissoire, si vous en possédez une. Ficelez le manche si vous n'avez pas d'autre moyen de l'empêcher de tourner. Placez-le devant le feu mais pas trop près : vous devez pouvoir y tenir votre main pendant 5 secondes sans vous brûler. Tournez-le régulièrement d'un cran ou laissez tourner le tournebroche. Approchez-le petit à petit du feu pour qu'il dore. Comptez environ 2 heures de cuisson avec une rôtissoire, 3 heures à la broche.
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2
Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les. Mettez-les à fondre dans une cocotte posée sur un trépied dans le feu ou sur la cuisinière bien sûr.
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3
Lavez les légumes, pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Quand les oignons ont fondu, ajoutez les légumes et laissez-les dorer. Versez le cidre, donnez un bouillon, salez et couvrez. Laissez cuire 1 heure environ.
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4
Découpez le gigot en tranches fines et servez accompagné des légumes.