Bars grillés au barbecue de Jonathan

Séchez bien vos poissons. Videz-les par les ouïes pour les farcir de tomate et d'herbes aromatiques. Le jus de la tomate évitera que le poisson ne se dessèche. Séchez bien les écailles. Huilez-les légèrement.

Les grilles doivent être bien propres. Si vous avez des grilles un peu fines, utilisez une demi-pomme de terre crue pour frotter les grilles, l'amidon est antiadhésif.

Posez les poissons sur une grille très chaude, baissez et couvrez pendant 5-7 minutes. Si on ne peut pas le fermer, la cuisson sera un peu plus longue.

Ne retournez pas les poissons trop vite. Tant que ce n'est pas assez grillé, le poisson collera. Décollez le poisson avec des spatules bien larges et d'un coup sec.

Laissez cuire les poissons sur l'autre côté 5 minutes avec un feu plus vif. Si les yeux sont blancs c'est signe de cuisson. Vérifiez à coeur avec une sonde jusqu'à l'arête, le poisson est prêt à 58-60°C. Dégustez !