Beignets de glycine
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson5 min
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Temps de repos30 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
Pour 5 grappes de glycine en fleurs, si possible cueillies le matin :
- 125 g de maïzena (ou bicarbonate)
- 125 g de farine T 55
- 35 cl d’eau gazeuse froide
- 2 CC de sucre
- Sucre glace
- 1 litre d’huile de friture
La recette pas à pas...
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1
30 min avant de faire les beignets, préparez la pâte : dans un plat creux, mélangez farine et maïzena, 2 c à café de sucre puis ajoutez l’eau glacée en fouettant. Vous devez obtenir une pâte fluide et légère. Mettez-la au frais pour 30 min.
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2
Cueillez les grappes de glycine (vous pouvez le faire plusieurs heures à l’avance et les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur), effeuillez-les.
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3
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (poêle évasée à bords hauts). Quand elle a atteint 165°C, trempez quelques fleurs dans la pâte et prélevez une cuiller à soupe, déposez-la dans l’huile (à 170°C idéalement). Laissez cuire 5 min en retournant les beignets à mi-cuisson. Egouttez sur du papier absorbant. Laissez tiédir 5 min avant de saupoudrer de sucre glace (trop chaud, le sucre glace disparait).