Blanc-manger aux amandes de Jeanne

Ingrédients

  • 250 g d’amandes non pelées
  • 25 cl de lait
  • 250 g de sucre
  • 8 feuilles de gélatine
  • 50 cl de crème liquide

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.

  • 2

    Mixez très finement les amandes. Versez cette poudre dans une casserole, ajoutez le lait, chauffez légèrement puis incorporez le sucre. Égouttez la gélatine et mélangez-la à cette pâte. Quand le tout est bien mêlé et que vous obtenez une pâte onctueuse, retirez du feu et transvasez-la dans un grand saladier.

  • 3

    Montez la crème liquide au batteur puis incorporez-la dans le saladier et mélangez délicatement en soulevant la préparation.

  • 4

    Versez le tout dans un moule (type savarin) à fond amovible. Laissez reposer au frais pendant 8 heures au moins. Servez avec des fruits confits ou du coulis de framboises.

Le conseil de julie

« Jeanne préfère utiliser des amandes non pelées pour le goût et les nutriments mais si vous souhaitez privilégier la couleur immaculée du blanc-manger, optez pour des amandes pelées. Pour les végétariens, vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar. »