Bouillon de viande express

Ingrédients

  • 800 g de petites pommes reines de reinettes
  • 50 g de sucre
  • 1/2 bâton de cannelle (facultatif)
  • Le zeste d’1/4 d’orange non traitée
  • 1 CS d’eau

La recette pas à pas...

  • 1

    Faire revenir 500 g de viande hachée (celle de votre choix) avec 250 g de légumes hachés au mixeur dans une casserole. Ajoutez éventuellement un bouquet garni.

  • 2

    Arrosez avec 2 litres d'eau froide (si on met la viande dans l'eau froide, ses sucs vont sortir pendant l'échauffement de l'eau et communiquer le maximum de saveur au bouillon) et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes à petits bouillons, sans remuer pour éviter de troubler le bouillon.

  • 3

    Passez au chinois puis laissez refroidir pour dégraisser ou déposez des feuilles de papier absorbant sur la surface et retirez-les à l'écumoire (le gras va être instantanément absorbé).