Bouillon de viande express
© J.A. Productions
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts1
Ingrédients
- Bouillon de bœuf : 500 g de steak haché
- ou de veau : 500 g d’épaule hachée
- ou de volaille : 500 g chair de cuisse sans la peau
- 250 g de légumes de saison (céleri, carottes, poireaux, fenouil, oignons…)
- 1 bouquet garni (facultatif)
La recette pas à pas...
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1
Faire revenir 500 g de viande hachée (celle de votre choix) avec 250 g de légumes hachés au mixeur dans une casserole. Ajoutez éventuellement un bouquet garni.
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2
Arrosez avec 2 litres d'eau froide (si on met la viande dans l'eau froide, ses sucs vont sortir pendant l'échauffement de l'eau et communiquer le maximum de saveur au bouillon) et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes à petits bouillons, sans remuer pour éviter de troubler le bouillon.
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3
Passez au chinois puis laissez refroidir pour dégraisser ou déposez des feuilles de papier absorbant sur la surface et retirez-les à l'écumoire (le gras va être instantanément absorbé).
