Brownie aux noix de pécan de Julie

Ingrédients

  • 120 g de chocolat noir (70 %)
  • 80 g de chocolat noir (50 %)
  • 150 g de beurre + 15 g de beurre (moule)
  • 50 g de farine
  • 3 gros œufs (65 g chacun environ)
  • 160 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de noix de pécan
  • Fleur de sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites chauffer le four à 160°C.

  • 2

    Hachez les chocolats au couteau et faites-les fondre au bain-marie. Quand ils commencent à fondre, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

  • 3

    Faites légèrement toaster la farine dans une poêle.

  • 4

    Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille (grattée) pendant 1 minute avec un fouet électrique puis ajoutez progressivement le chocolat fondu et la farine toastée et tamisée. Mélangez avec une Maryse.

  • 5

    Versez le mélange dans un moule carré de 20 cm de côté environ (ou un petit moule rond), disposez les noix de pécan sur le dessus et saupoudrez légèrement de fleur de sel.

  • 6

    Placez ensuite le moule dans un plat plus grand et rempli d’eau (à mi-hauteur) puis laissez cuire le gâteau à 160°C pendant 25 à 30 minutes. Sortez le brownie du four et servez-le au moins 1 heure après la cuisson.

Le conseil de julie

« Cuire au bain-marie dans le four permet d’éviter une trop grande différence de cuisson entre le cœur et les bords du gâteau mais si vous utilisez un moule en silicone ou en porcelaine, le bain-marie est inutile. Dans ce cas, faites cuire le gâteau 17 minutes sur une grille. »