Brownies cacao-cocos

La veille, mettez à tremper les haricots dans de l’eau.

. Le jour même, rincez-les, puis disposez-les dans une casserole et couvrez d’eau.

Placez le beurre à température ambiante et faites cuire les haricots pendant 1 h à feu doux. Égouttez-les et rincez-les, puis prélevez 200 g et réservez le reste.

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

Disposez les noix sur la plaque de cuisson du four et faites-les dorer jusqu’à ce que leur odeur emplisse la maison.

Mixez finement les haricots avec 60 g de beurre, la vanille et le rhum pendant 1 min. Ajoutez 80 g de sucre et mixez encore 1 min

Dans un saladier, malaxez le reste du beurre avec le reste du sucre, ajoutez le reste de purée de haricots, le cacao, puis les œufs.

Mélangez vivement sans fouetter afin d’éviter d’incorporer de l’air.

Beurrez et farinez un moule carré de 18 à 20 cm de côté.

Versez la préparation, puis enfournez sur la plaque brûlante.

Faites cuire pendant 4 min, puis, sans sortir le brownie, éteignez le four et laissez reposer le temps qu’il refroidisse.

Réservez au réfrigérateur pendant 3 h au minimum ou, dans l’idéal, 12 h avant de déguster.

Sortez le brownie du réfrigérateur 1 h à l’avance et coupez-le en carrés

Servez-les accompagnés d’une boule de glace à la vanille, de crème anglaise ou de caramel liquide.