Caponata

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Temps de préparation1h
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 poivrons au choix : vert, rouge, jaune
- 1 oignon rouge
- 8 olives vertes
- 1 CS de câpres au sel
- 1 tige de céleri
- 1 CS de vinaigre de vin
- 1 CS de sucre
- 5 CS d’huile d’olive
- Basilic
La recette pas à pas...
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1
Lavez les aubergines et coupez-les en dés de 2 cm de large environ. Couvrez-les d’une bonne poignée de gros sel et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 45 minutes.
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2
Lavez et taillez les poivrons comme les aubergines en retirant les pépins et les cloisons. Dans une sauteuse, faites-les cuire 5 minutes avec 3 cuillers à soupe d’huile d’olive. Après avoir rincé et rapidement séché les aubergines dans un torchon, ajoutez-les aux poivrons et prolongez la cuisson 5 minutes.
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3
Egouttez les aubergines et les poivrons dans un plat. Dans le reste d’huile, faites cuire l’oignon et le céleri émincés. Quand ils commencent à fondre, ajoutez les tomates concassées et épépinées, les olives dénoyautées et les câpres juste rincées. Laissez cuire 5 minutes sans couvrir. Ajoutez les légumes réservés puis arrosez de vinaigre, ajoutez le sucre et laissez mijoter 5 minutes.
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4
Servez tiède, après avoir ajouté le basilic ciselé.
Le conseil de julie
