Cheesecake au chèvre et sorbet melon de Noubar
© JA
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson45-55 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
Pour la pâte :
- 450 g de fromage frais
- 675 g de chèvre frais
- 400 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 8 œufs entiers
- 1 jus de citron
- 1 CC d’extrait de vanille
Pour le sorbet :
- 140 g d’eau
- 110 g de sucre en poudre
- 60 g de glucose atomisé
- 650 g de chair de melon en purée
- 25 gr jus de citron
La recette pas à pas...
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1
Dans le bol du robot, mélangez le fromage frais et le fromage de chèvre ensemble à haute vitesse. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille, mélangez à petite vitesse. Ajoutez les œufs lentement. Terminez avec le jus de citron et l’extrait de vanille. Enfournez à 165°C pendant 45 à 50 min dans un moule à gâteau huilé et au bain-marie. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
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2
Dans une casserole, chauffez l’eau et ajoutez le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. Puis versez sur la chair de melon et le jus de citron. Mélangez à la sorbetière.