Compotes de fruits exotiques et perles au lait de coco
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson15 min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 1 mangue mûre à point
- 4 fruits de la passion
- 80 g de perles de tapioca (ou perles du Japon)
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 65 g de sucre
- 200 g de lait de coco
- Le jus d’1 orange (8 cl)
- ½ banane bien mûre
- Bouquet de menthe
- Sel
- Facultatif : copeaux de noix de coco séchés
La recette pas à pas...
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1
Dans une casserole, versez le lait, 45 g de sucre et la gousse de vanille grattée. Ajoutez les perles de coco. Laissez cuire 15 min à feu très doux en remuant régulièrement au fouet (sinon les perles accrochent) et en couvrant à mi-cuisson.
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2
Retirez du feu, ajoutez le lait de coco bien froid et une pincée de sel. Répartissez dans des verrines ou un grand plat creux et entreposez au frais 1h au moins.
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3
Dans une casserole, versez 20 g de sucre, le jus d’orange, la demi-banane coupée en petits morceaux et 1 cuiller à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 2 min. Ajoutez l’intérieur des fruits de la passion, laissez tiédir. Pelez la mangue et coupez-la en dés puis ajoutez-la à la compote de fruits. Entreposez au frais.
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4
Versez les fruits sur le mélange aux perles du Japon. Servez bien frais, décoré de copeaux de noix de coco séchés et de brins de menthe.